野菜シリーズ

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今日から8月ですね。車山では台風の後、夏の暑さが
戻ってきました。ですが、気温は最高で26度。時折
吹く風の影響で体感ではもう少し低いです。さらに日が
落ちると気温は下がり、夜明け前の一番低い時での温度は
16度。窓を開けていられないくらいになります。

上の写真は先月からデザートで登場している氷菓です。
中身は湯川地区のゴールドラッシュ(トウモロコシ)
のアイスクリーム、柏原地区の完熟桃太郎(トマト)
のシャーベット。どちらも茅野で採れた野菜で作った
アイスクリームとシャーベットです。

なかなか時間ができず、写真を撮れな
かったのですが、本日ブログでご紹介となりました。

ボヌールのディナーの締めくくりには3種類のデザート
が登場します。ガトー(ケーキ類)、フルーツ、シャー
ベットもしくはアイスクリームの氷菓の3種類です。

内容は日によって変わりますので、もちろん連泊の際
は6種類のデザートを楽しんでいただけます。お楽しみに!




# by ri-bonheur | 2018-08-01 15:55 | 料理 | Comments(0)

二番摘み

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裏庭のブルーベリー、すくすく育っています。今がピークです
すでに2回目の収穫。本日のデザートはこれを使います。

車山の気温ですが、随分涼しくなってきました。今朝などは
16度。しっかり布団をかぶらないと寒いくらいです。

日中はそれなりに気温が上がりますが、風が吹いているので
爽やかです。日差しを避けて木陰に入るととても気持ちが
良いです。午後4時過ぎ頃から陽が傾き始めると、気温が
グングン下がります。ディナーの時に「エアコンかかって
います?」と言われることも。ですので、お越しの際には
長袖のシャツと一枚羽織れる服をお持ちください。

# by ri-bonheur | 2018-07-27 11:56 | 自然 | Comments(0)

いよいよシーズンイン

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いよいよトウモロコシのシーズンです。美味しそうな
のが生産者市場などで沢山並んでいました。

お土産にもお勧めの野菜です。


# by ri-bonheur | 2018-07-26 21:45 | 料理 | Comments(0)

マスタードといえば

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なかなか味わい深い陶器の容器。フランスの粒マスタード
ポメリ―の商品です。蓋がコルクで蝋で固められています。

温めて蝋を溶かして蓋を外すというのを書かれたサイトをよく
見ますが、自分は包丁の背で蓋の周りを軽くコンコン、その後
フルシェットという調理用のフォークで少しづつこじ開ける
というのを職場の先輩に教えてもらい。以後そのやり方です。

容器も含めて同じ商品を作りつづけているのってすごい
ですよね。17世紀からですから。

味は辛みはほとんど感じません。マイルドです。程良い酸味が
いろんな食材に合うし、ドレッシング、ソースなどにも
重宝します。ソーセージなどにはマストな調味料です。

色んな粒マスタードが売られていますが、これが一番美味しい
と思います。一般家庭では500gという容量がネックみたい
ですね。昔は250gの物とかあったようですが。今は無い
ようです。最近はネット通販などでも売られていて、入手
しやすいみたいですね。機会があれば是非お試しください。



# by ri-bonheur | 2018-07-24 12:52 | 料理 | Comments(0)

暑中お見舞い申し上げます

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急遽料理の素材が足りなくなったので、午後近くに諏訪の街へ。
車の温度計で気温は32度。結構暑いな~と思いながら用事を
済ませて車山に帰ってニュースを見たら、「熊谷で41.1度、
日本の高気温の記録を更新!」「東京都内でも40度越え!」
という情報も。皆様、くれぐれも御身体お気をつけて下さい。

一方車山の暑さのピークは18日、19日くらいでした。
その後は一日ごとに涼しさが増してきています。

本日のディナーの際、お食事の途中で、お客様が
窓を閉められていました。多分風が冷たく
感じられたのかなと。

現在の気温は21度、未明には10度台
まで下がると思われます。

只今、庭のアナベルが見頃となっています。随分株が
殖えて花も増えました。爽やかな白い花で涼しさを
感じていただき、少しでも暑気払いになればと
思い、花の写真をアップしました。

暑中お見舞い申し上げます。


# by ri-bonheur | 2018-07-23 20:44 | 自然 | Comments(0)