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今年も焼いています、ブルーベリーのタルト

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ボヌールの裏庭のブルーベリーの木に
今年も鈴なりの実が出来ました。

3本あるのですが、うち一本は葉が
繁ってはいますが、実が成りません。

かなり大きく育ってきたので、来年こそは
実をつけてくれることを、期待しています。

この収穫した実を使って、今年もタルト
を焼いています。デザートで
お出ししています。

生地は甘くないパート・フォンセ。バター
が練り込まれていて、焼き立てはサクサク。

空焼きした生地の上に、ブルーベリーの実を
並べて、その上から卵と生クリームと砂糖、
キルシュワッサーを合わせたアパレイユを
流し込んで、オーブンで焼くという、
とてもシンプルなもの。

シンプルですが、ブルーベリーの酸味と
アパレイユの甘味、それに少し塩味の生地
のバランスの取れた味が、とても美味。

当分このガトーをデザートで続けて
お出しする予定です。お楽しみに!

# by ri-bonheur | 2019-08-17 22:36 | 仕事 | Comments(0)

モクモクと!

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今日の買い出しの帰りに伊那丸富士見台の
駐車場からの眺めです。

いかにも夏らしい入道雲がモクモク。
結構な高さまで上空に伸びていて
圧巻でした。

北アルプス方面も、中央アルプス方面も
御岳方面も南アルプス方面も全て
入道雲に覆われていた日中でした。

青空と雲のコントラストが
きれいでしたよ。

ちなみに日中は気温が上がって
いましたが、ディナーが始まって
間もなく、雷雨がしばらく続き
一気に気温が低下。

あっという間に24℃から
17℃に。

多分朝方は窓を開けていられない
位に気温が下がるでしょう。

お盆になるとそろそろ秋の気配が
今年は特に短くなりそうな
高原の夏です。

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# by ri-bonheur | 2019-08-08 20:44 | 自然 | Comments(0)

涼しげ、アナベル

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今年も前庭の玄関の前にアナベルが沢山
咲いています。庭だけではもったいないので
ダイニングなどにも飾って、お客様に
楽しんでいただいています。

開花した真っ白の花もいいですが
開花前の緑の部分もきれいですね。

夏の暑い時期に涼し気な雰囲気を
醸し出しています。






# by ri-bonheur | 2019-08-07 15:01 | 花、ハーブ | Comments(0)

やっと、とうもろこしが入荷しました

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やっと、とうもろこしが入荷しました。
いつも仕入れている、はとざわ園さんによると
去年より1週間近く遅れているとの事。

こんなに遅くなって入荷したのは、記憶に
ないくらいです。梅雨明けが遅れたのが
影響しているようです。

ここ最近の気温の上昇と日光で、これから
たくさん収穫されて、市場に並んで
くるでしょう。

今日の朝食とディナーのスープに早速
使いました。味見しましたが、最高に甘~ぃ
です。お客様からも「この甘さは、とうもろこし
だけの甘さなの?」と尋ねられたくらいです。

お土産にもいいと思います。絶対に喜ばれます。

ちなみに写真のとうもろこしは「ゴールドラッシュ」
という品種です。「味来」という品種もイイです。

生でも食べられますが、やはり火を通した
方が美味しいと思います。

ボヌールでは薄い皮を少し残してから、
蒸し器に入れて、4分であげます。

お湯で直接ゆがく方法を勧める人もいます。
(その場合は2分間でOK)

召し上がる際の参考までに。




# by ri-bonheur | 2019-08-05 21:24 | 料理 | Comments(0)

暑い夏でも、標高のおかげで涼しい車山


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茅野や諏訪の市街地に買い出しで下って
行くと、街中はうだるような暑さ。

車に積んだ、仕入れた野菜や魚の温度管理を
いつもより注意しないといけない季節になりました。

でも、用事を済ませて車山に戻ると
別世界。ほんの30分くらいで、こんなに
違うの!と驚くくらい気温差があります。

中には暑い日もありますが、夕方に雨が
ひとしきり降って気温がグンと下がる
というパターンが最近ずっと続いています。

朝の低いときでは、18度や19度の
ときもあります。

もちろん窓を開けて寝られないくらいです。

お越しいただいたお客様は、ほぼ皆さん全員が
「こんなに涼しいのが信じられない!」
とおっしゃっています。

これも、標高が高いおかげです。
ボヌールの位置で約1500m。

例年、お盆の頃には秋の気配がただよって
きます。今年は梅雨明けが遅くなったせいで
車山ではとても短い夏になりそうです。

是非、涼しい高原の夏を楽しみに
来てください。お待ちしています。



# by ri-bonheur | 2019-08-03 21:58 | 自然 | Comments(0)