ハーブガーデン便り

今年も焼いています、ブルーベリーのタルト

ボヌールの裏庭のブルーベリーの木に

今年も鈴なりの実が出来ました。

３本あるのですが、うち一本は葉が

繁ってはいますが、実が成りません。

かなり大きく育ってきたので、来年こそは

実をつけてくれることを、期待しています。

この収穫した実を使って、今年もタルト

を焼いています。デザートで

お出ししています。

生地は甘くないパート・フォンセ。バター

が練り込まれていて、焼き立てはサクサク。

空焼きした生地の上に、ブルーベリーの実を

並べて、その上から卵と生クリームと砂糖、

キルシュワッサーを合わせたアパレイユを

流し込んで、オーブンで焼くという、

とてもシンプルなもの。

シンプルですが、ブルーベリーの酸味と

アパレイユの甘味、それに少し塩味の生地

のバランスの取れた味が、とても美味。

当分このガトーをデザートで続けて

お出しする予定です。お楽しみに！

モクモクと！

今日の買い出しの帰りに伊那丸富士見台の駐車場からの眺めです。
いかにも夏らしい入道雲がモクモク。結構な高さまで上空に伸びていて圧巻でした。
北アルプス方面も、中央アルプス方面も御岳方面も南アルプス方面も全て入道雲に覆われていた日中でした。
青空と雲のコントラストがきれいでしたよ。
ちなみに日中は気温が上がっていましたが、ディナーが始まって間もなく、雷雨がしばらく続き一気に気温が低下。
あっという間に２４℃から１７℃に。
多分朝方は窓を開けていられない位に気温が下がるでしょう。
お盆になるとそろそろ秋の気配が今年は特に短くなりそうな高原の夏です。
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涼しげ、アナベル

今年も前庭の玄関の前にアナベルが沢山

咲いています。庭だけではもったいないので

ダイニングなどにも飾って、お客様に

楽しんでいただいています。

開花した真っ白の花もいいですが

開花前の緑の部分もきれいですね。

夏の暑い時期に涼し気な雰囲気を

醸し出しています。

やっと、とうもろこしが入荷しました

やっと、とうもろこしが入荷しました。

いつも仕入れている、はとざわ園さんによると

去年より１週間近く遅れているとの事。

こんなに遅くなって入荷したのは、記憶に

ないくらいです。梅雨明けが遅れたのが

影響しているようです。

ここ最近の気温の上昇と日光で、これから

たくさん収穫されて、市場に並んで

くるでしょう。

今日の朝食とディナーのスープに早速

使いました。味見しましたが、最高に甘～ぃ

です。お客様からも「この甘さは、とうもろこし

だけの甘さなの？」と尋ねられたくらいです。

お土産にもいいと思います。絶対に喜ばれます。

ちなみに写真のとうもろこしは「ゴールドラッシュ」

という品種です。「味来」という品種もイイです。

生でも食べられますが、やはり火を通した

方が美味しいと思います。

ボヌールでは薄い皮を少し残してから、

蒸し器に入れて、４分であげます。

お湯で直接ゆがく方法を勧める人もいます。

（その場合は２分間でOK）

召し上がる際の参考までに。

暑い夏でも、標高のおかげで涼しい車山

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茅野や諏訪の市街地に買い出しで下って

行くと、街中はうだるような暑さ。

車に積んだ、仕入れた野菜や魚の温度管理を

いつもより注意しないといけない季節になりました。

でも、用事を済ませて車山に戻ると

別世界。ほんの３０分くらいで、こんなに

違うの！と驚くくらい気温差があります。

中には暑い日もありますが、夕方に雨が

ひとしきり降って気温がグンと下がる

というパターンが最近ずっと続いています。

朝の低いときでは、１８度や１９度の

ときもあります。

もちろん窓を開けて寝られないくらいです。

お越しいただいたお客様は、ほぼ皆さん全員が

「こんなに涼しいのが信じられない！」

とおっしゃっています。

これも、標高が高いおかげです。

ボヌールの位置で約１５００ｍ。

例年、お盆の頃には秋の気配がただよって

きます。今年は梅雨明けが遅くなったせいで

車山ではとても短い夏になりそうです。

是非、涼しい高原の夏を楽しみに

来てください。お待ちしています。