ハーブガーデン便り

野菜シリーズ

今日から8月ですね。車山では台風の後、夏の暑さが

戻ってきました。ですが、気温は最高で26度。時折

吹く風の影響で体感ではもう少し低いです。さらに日が

落ちると気温は下がり、夜明け前の一番低い時での温度は

16度。窓を開けていられないくらいになります。

上の写真は先月からデザートで登場している氷菓です。

中身は湯川地区のゴールドラッシュ（トウモロコシ）

のアイスクリーム、柏原地区の完熟桃太郎（トマト）

のシャーベット。どちらも茅野で採れた野菜で作った

アイスクリームとシャーベットです。

なかなか時間ができず、写真を撮れな

かったのですが、本日ブログでご紹介となりました。

ボヌールのディナーの締めくくりには3種類のデザート

が登場します。ガトー（ケーキ類）、フルーツ、シャー

ベットもしくはアイスクリームの氷菓の3種類です。

内容は日によって変わりますので、もちろん連泊の際

は6種類のデザートを楽しんでいただけます。お楽しみに！

二番摘み

裏庭のブルーベリー、すくすく育っています。今がピークです

すでに2回目の収穫。本日のデザートはこれを使います。

車山の気温ですが、随分涼しくなってきました。今朝などは

16度。しっかり布団をかぶらないと寒いくらいです。

日中はそれなりに気温が上がりますが、風が吹いているので

爽やかです。日差しを避けて木陰に入るととても気持ちが

良いです。午後4時過ぎ頃から陽が傾き始めると、気温が

グングン下がります。ディナーの時に「エアコンかかって

います？」と言われることも。ですので、お越しの際には

長袖のシャツと一枚羽織れる服をお持ちください。

いよいよシーズンイン

いよいよトウモロコシのシーズンです。美味しそうなのが生産者市場などで沢山並んでいました。
お土産にもお勧めの野菜です。

マスタードといえば

なかなか味わい深い陶器の容器。フランスの粒マスタード

ポメリ―の商品です。蓋がコルクで蝋で固められています。

温めて蝋を溶かして蓋を外すというのを書かれたサイトをよく

見ますが、自分は包丁の背で蓋の周りを軽くコンコン、その後

フルシェットという調理用のフォークで少しづつこじ開ける

というのを職場の先輩に教えてもらい。以後そのやり方です。

容器も含めて同じ商品を作りつづけているのってすごい

ですよね。17世紀からですから。

味は辛みはほとんど感じません。マイルドです。程良い酸味が

いろんな食材に合うし、ドレッシング、ソースなどにも

重宝します。ソーセージなどにはマストな調味料です。

色んな粒マスタードが売られていますが、これが一番美味しい

と思います。一般家庭では500ｇという容量がネックみたい

ですね。昔は250ｇの物とかあったようですが。今は無い

ようです。最近はネット通販などでも売られていて、入手

しやすいみたいですね。機会があれば是非お試しください。

暑中お見舞い申し上げます

急遽料理の素材が足りなくなったので、午後近くに諏訪の街へ。

車の温度計で気温は32度。結構暑いな～と思いながら用事を

済ませて車山に帰ってニュースを見たら、「熊谷で41.1度、

日本の高気温の記録を更新！」「東京都内でも40度越え！」

という情報も。皆様、くれぐれも御身体お気をつけて下さい。

一方車山の暑さのピークは18日、19日くらいでした。

その後は一日ごとに涼しさが増してきています。

本日のディナーの際、お食事の途中で、お客様が

窓を閉められていました。多分風が冷たく

感じられたのかなと。

現在の気温は21度、未明には10度台

まで下がると思われます。

只今、庭のアナベルが見頃となっています。随分株が

殖えて花も増えました。爽やかな白い花で涼しさを

感じていただき、少しでも暑気払いになればと

思い、花の写真をアップしました。

暑中お見舞い申し上げます。