今が旬のイサキ。三枚におろして、骨を抜き、あとは皮にシズレを入れ形を整えて準備完了。 脂ものり、触っているだけで美味しいのが分かりますね。 横の包丁ですが、和食で使う出刃包丁。自分は洋食を作るコックですが、魚をおろすときには、いつも この包丁です。実は大工だった祖父の形見です。大工なのに包丁?と思いますが、上棟式などで 頂いた鯛なんかを自分でおろしていたのでしょうか。聞いていないので解りませんが……。 亡くなった時に父がもらったそうです。父は料理が出来ませんので、一代飛んで自分が愛用。 研いで刃が少し短くなっていますが、適度な重みと刃の分厚さが良い感じで、それほど高価なもの ではないと思いますが、とても重宝しています。力を使わないでも、細い骨など、ものともせず 素早くおろせます。これからも大事に使っていくつもりです。
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by ri-bonheur
| 2016-07-09 14:51
| 料理
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by ri-bonheur
| 2016-07-08 15:03
| 自然
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朝から車山高原自治会の恒例行事、草刈り作業を大門街道の緑の村より上のヘアピンカーブの道路の脇 #
by ri-bonheur
| 2016-07-06 23:37
| 仕事
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3年ぶりのゴルフ!梅雨時期なのにこんな良い天気に恵まれるとは!本当にラッキーでした。 #
by ri-bonheur
| 2016-07-05 18:23
| 趣味
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今の食用のイチゴ(オランダイチゴ)が出てくるまでは、イチゴといえば、このワイルドストロベリーだったようです。 何しろ実が小さいので葉の下に隠れて見つけにくいのですが、屈んで見ると、ご覧のように沢山の実が。 昨日はバースデーケーキの上に他のフルーツと一緒に飾り付け。 今年は例年以上に多くなっているようなので、ジャムにでもしようと思っています。収穫が結構大変デス。(汗) 「イチゴこそは最も良い香りにも勝る」 フランシス・ベーコン #
by ri-bonheur
| 2016-07-03 11:53
| 花、ハーブ
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