ハーブガーデン便り

二番摘み

裏庭のブルーベリー、すくすく育っています。今がピークです

すでに2回目の収穫。本日のデザートはこれを使います。

車山の気温ですが、随分涼しくなってきました。今朝などは

16度。しっかり布団をかぶらないと寒いくらいです。

日中はそれなりに気温が上がりますが、風が吹いているので

爽やかです。日差しを避けて木陰に入るととても気持ちが

良いです。午後4時過ぎ頃から陽が傾き始めると、気温が

グングン下がります。ディナーの時に「エアコンかかって

います？」と言われることも。ですので、お越しの際には

長袖のシャツと一枚羽織れる服をお持ちください。

いよいよシーズンイン

いよいよトウモロコシのシーズンです。美味しそうなのが生産者市場などで沢山並んでいました。
お土産にもお勧めの野菜です。

マスタードといえば

なかなか味わい深い陶器の容器。フランスの粒マスタード

ポメリ―の商品です。蓋がコルクで蝋で固められています。

温めて蝋を溶かして蓋を外すというのを書かれたサイトをよく

見ますが、自分は包丁の背で蓋の周りを軽くコンコン、その後

フルシェットという調理用のフォークで少しづつこじ開ける

というのを職場の先輩に教えてもらい。以後そのやり方です。

容器も含めて同じ商品を作りつづけているのってすごい

ですよね。17世紀からですから。

味は辛みはほとんど感じません。マイルドです。程良い酸味が

いろんな食材に合うし、ドレッシング、ソースなどにも

重宝します。ソーセージなどにはマストな調味料です。

色んな粒マスタードが売られていますが、これが一番美味しい

と思います。一般家庭では500ｇという容量がネックみたい

ですね。昔は250ｇの物とかあったようですが。今は無い

ようです。最近はネット通販などでも売られていて、入手

しやすいみたいですね。機会があれば是非お試しください。

暑中お見舞い申し上げます

急遽料理の素材が足りなくなったので、午後近くに諏訪の街へ。

車の温度計で気温は32度。結構暑いな～と思いながら用事を

済ませて車山に帰ってニュースを見たら、「熊谷で41.1度、

日本の高気温の記録を更新！」「東京都内でも40度越え！」

という情報も。皆様、くれぐれも御身体お気をつけて下さい。

一方車山の暑さのピークは18日、19日くらいでした。

その後は一日ごとに涼しさが増してきています。

本日のディナーの際、お食事の途中で、お客様が

窓を閉められていました。多分風が冷たく

感じられたのかなと。

現在の気温は21度、未明には10度台

まで下がると思われます。

只今、庭のアナベルが見頃となっています。随分株が

殖えて花も増えました。爽やかな白い花で涼しさを

感じていただき、少しでも暑気払いになればと

思い、花の写真をアップしました。

暑中お見舞い申し上げます。

日の出と雲海

お客様に人気の車山高原のサンライズ雲海リフト。今朝の山頂はすごかったみたいです。広い範囲の雲海と日の出。さらに日の出の後に別の方角から雲海が広がってくるという、ちょっと珍しい自然の景色が楽しめたようです。
タイミングが合えばこのようなことも起きて、感動の一瞬を体験できるのでオススメです。しかも山頂までと帰りもリフトで楽々。ちなみに今日の日の出の時刻は4時47分。朝の早起きが少し辛いかもしれませんが、是非どうぞ！
上の写真は今回のものではなく、去年の6月4日のものでこの日も少し狭いエリアでしたが、雲海が見れて、さらに日の出も朝焼けも楽しめました。
次回のサンライズ雲海リフトは7月29日の日曜日です。

アキアカネ

最近気づいた事。

「アキアカネが一気に増えました。」スイスイと気楽に

飛んでいる様はとても気持ちよさそう。

ファインダー越しに目があったとおもいましたが、複眼

なので勘違いですね。よくよく貌を見ると仮面ライダー

V3にそっくり。(笑)　ちなみに仮面ライダーは

バッタがモデルなのだとか。

まだ暑い日が続くそうですが、車山では少し昨日から

涼しくなった気がします。出来れば日中にもう

少し風が欲しいところです。

彩り豊かな

地物野菜をたっぷりと。朝食の準備中。

彩り豊かな野菜は少し歯ごたえを残して

下ごしらえ。珍しいところでは黄色のズッキーニ

紫のカリフラワー、白と薄紫のカリフラワーでしょうか？

ニッコウキスゲの他にも

ニッコウキスゲの開花が続いています。まだもう少し

楽しめそうです。確かにニッコウキスゲは華やかですが

車山には他にもきれいな花が夏に沢山咲きます。

中には貴重な種もありますので、山に散策される際には

景色を見るのと同時に足元の小さな花にも是非注目して

下さい。写真は今見頃を迎えているミヤマシシウドです。

まるで花火のような花を咲かせるこの植物はウドという

名が付いているのですが、食用には向いていません。

どなたかのブログで山ウドと間違えて天婦羅にしたら

相当な苦みが口に広がってビックリしたとか。(笑)

という記事を見たことがあります。山ウドを採る

時は気を付けてください。

夜から朝にかけて

車山高原も今年は例年より暑いです。日中での最高気温は

30度くらい。今日はまだ風が吹いているので比較的爽やかです。

厨房では自分の立ち位置が風が抜けないようになっていて

連日ふうふう言いながら仕事をしています。

ただ、若いときに大阪のレストランで働いていた時の夏は

こんなモノではなくまさに灼熱。ストーブ前（コンロの

前の場所）にいたときに、誰かが普段置いていない

温度計を掛け、示された温度は「53度！」

その数字を見て更に疲れました。(笑)

それに比べるとココは天国みたいなもの。

それでも、小まめに水分補給はするように

気を付けています。（若くもないので）

皆様も熱中症などには十分お気をつけて

お過ごしください。

暑い暑いと書きましたが、車山は夜から朝にかけては

気温が下がりますので、過ごしやすいです。大体

20度前後です。暑さにつかれたら是非車山に涼みに

来てください。お待ちしています。

アミューズ

今年の7月の連休もたくさんのお客様にご利用頂きました。ありがとうございました。
日中は蒸し暑さが続いた連休ですが、夜の気温の低下があるおかげで「気持ちよく眠れました」という嬉しい感想を下さる方もいらっしゃいました。
とにかく日中は日差しが強く暑いのですが、夜は涼しいので助かります。高い標高のおかげですね。
写真はアミューズ。桃のやさしい甘味が美味しい夏らしい一品となりました。
サービス直前の慌ただしい中、何とか数枚撮らせていただきました。<m(__)m>