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二番摘み

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裏庭のブルーベリー、すくすく育っています。今がピークです
すでに2回目の収穫。本日のデザートはこれを使います。

車山の気温ですが、随分涼しくなってきました。今朝などは
16度。しっかり布団をかぶらないと寒いくらいです。

日中はそれなりに気温が上がりますが、風が吹いているので
爽やかです。日差しを避けて木陰に入るととても気持ちが
良いです。午後4時過ぎ頃から陽が傾き始めると、気温が
グングン下がります。ディナーの時に「エアコンかかって
います?」と言われることも。ですので、お越しの際には
長袖のシャツと一枚羽織れる服をお持ちください。

by ri-bonheur | 2018-07-27 11:56 | 自然 | Comments(0)

いよいよシーズンイン

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いよいよトウモロコシのシーズンです。美味しそうな
のが生産者市場などで沢山並んでいました。

お土産にもお勧めの野菜です。


by ri-bonheur | 2018-07-26 21:45 | 料理 | Comments(0)

マスタードといえば

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なかなか味わい深い陶器の容器。フランスの粒マスタード
ポメリ―の商品です。蓋がコルクで蝋で固められています。

温めて蝋を溶かして蓋を外すというのを書かれたサイトをよく
見ますが、自分は包丁の背で蓋の周りを軽くコンコン、その後
フルシェットという調理用のフォークで少しづつこじ開ける
というのを職場の先輩に教えてもらい。以後そのやり方です。

容器も含めて同じ商品を作りつづけているのってすごい
ですよね。17世紀からですから。

味は辛みはほとんど感じません。マイルドです。程良い酸味が
いろんな食材に合うし、ドレッシング、ソースなどにも
重宝します。ソーセージなどにはマストな調味料です。

色んな粒マスタードが売られていますが、これが一番美味しい
と思います。一般家庭では500gという容量がネックみたい
ですね。昔は250gの物とかあったようですが。今は無い
ようです。最近はネット通販などでも売られていて、入手
しやすいみたいですね。機会があれば是非お試しください。



by ri-bonheur | 2018-07-24 12:52 | 料理 | Comments(0)

暑中お見舞い申し上げます

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急遽料理の素材が足りなくなったので、午後近くに諏訪の街へ。
車の温度計で気温は32度。結構暑いな~と思いながら用事を
済ませて車山に帰ってニュースを見たら、「熊谷で41.1度、
日本の高気温の記録を更新!」「東京都内でも40度越え!」
という情報も。皆様、くれぐれも御身体お気をつけて下さい。

一方車山の暑さのピークは18日、19日くらいでした。
その後は一日ごとに涼しさが増してきています。

本日のディナーの際、お食事の途中で、お客様が
窓を閉められていました。多分風が冷たく
感じられたのかなと。

現在の気温は21度、未明には10度台
まで下がると思われます。

只今、庭のアナベルが見頃となっています。随分株が
殖えて花も増えました。爽やかな白い花で涼しさを
感じていただき、少しでも暑気払いになればと
思い、花の写真をアップしました。

暑中お見舞い申し上げます。


by ri-bonheur | 2018-07-23 20:44 | 自然 | Comments(0)

日の出と雲海

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お客様に人気の車山高原のサンライズ雲海リフト。今朝の山頂は
すごかったみたいです。広い範囲の雲海と日の出。さらに日の出
の後に別の方角から雲海が広がってくるという、ちょっと
珍しい自然の景色が楽しめたようです。

タイミングが合えばこのようなことも起きて、感動の一瞬を
体験できるのでオススメです。しかも山頂までと帰りも
リフトで楽々。ちなみに今日の日の出の時刻は4時47分。
朝の早起きが少し辛いかもしれませんが、是非どうぞ!

上の写真は今回のものではなく、去年の6月4日のもので
この日も少し狭いエリアでしたが、雲海が見れて、さらに
日の出も朝焼けも楽しめました。

次回のサンライズ雲海リフトは7月29日の日曜日です。


by ri-bonheur | 2018-07-22 12:22 | 自然 | Comments(0)

アキアカネ

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最近気づいた事。

「アキアカネが一気に増えました。」スイスイと気楽に
飛んでいる様はとても気持ちよさそう。

ファインダー越しに目があったとおもいましたが、複眼
なので勘違いですね。よくよく貌を見ると仮面ライダー
V3にそっくり。(笑) ちなみに仮面ライダーは
バッタがモデルなのだとか。

まだ暑い日が続くそうですが、車山では少し昨日から
涼しくなった気がします。出来れば日中にもう
少し風が欲しいところです。

by ri-bonheur | 2018-07-21 10:36 | 自然 | Comments(0)

彩り豊かな

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地物野菜をたっぷりと。朝食の準備中。
彩り豊かな野菜は少し歯ごたえを残して
下ごしらえ。珍しいところでは黄色のズッキーニ
紫のカリフラワー、白と薄紫のカリフラワーでしょうか?

by ri-bonheur | 2018-07-20 15:10 | 料理 | Comments(0)

ニッコウキスゲの他にも

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ニッコウキスゲの開花が続いています。まだもう少し
楽しめそうです。確かにニッコウキスゲは華やかですが
車山には他にもきれいな花が夏に沢山咲きます。

中には貴重な種もありますので、山に散策される際には
景色を見るのと同時に足元の小さな花にも是非注目して
下さい。写真は今見頃を迎えているミヤマシシウドです。

まるで花火のような花を咲かせるこの植物はウドという
名が付いているのですが、食用には向いていません。

どなたかのブログで山ウドと間違えて天婦羅にしたら
相当な苦みが口に広がってビックリしたとか。(笑)
という記事を見たことがあります。山ウドを採る
時は気を付けてください。


by ri-bonheur | 2018-07-19 10:38 | 花、ハーブ | Comments(0)

夜から朝にかけて

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車山高原も今年は例年より暑いです。日中での最高気温は
30度くらい。今日はまだ風が吹いているので比較的爽やかです。

厨房では自分の立ち位置が風が抜けないようになっていて
連日ふうふう言いながら仕事をしています。

ただ、若いときに大阪のレストランで働いていた時の夏は
こんなモノではなくまさに灼熱。ストーブ前(コンロの
前の場所)にいたときに、誰かが普段置いていない
温度計を掛け、示された温度は「53度!」
その数字を見て更に疲れました。(笑)

それに比べるとココは天国みたいなもの。

それでも、小まめに水分補給はするように
気を付けています。(若くもないので)

皆様も熱中症などには十分お気をつけて
お過ごしください。

暑い暑いと書きましたが、車山は夜から朝にかけては
気温が下がりますので、過ごしやすいです。大体
20度前後です。暑さにつかれたら是非車山に涼みに
来てください。お待ちしています。


by ri-bonheur | 2018-07-18 13:01 | 自然 | Comments(0)

アミューズ

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今年の7月の連休もたくさんのお客様にご利用
頂きました。ありがとうございました。

日中は蒸し暑さが続いた連休ですが、
夜の気温の低下があるおかげで「気持ちよく眠れました」
という嬉しい感想を下さる方もいらっしゃいました。

とにかく日中は日差しが強く暑いのですが、夜は
涼しいので助かります。高い標高のおかげですね。

写真はアミューズ。桃のやさしい甘味が美味しい
夏らしい一品となりました。

サービス直前の慌ただしい中、何とか数枚
撮らせていただきました。<m(__)m>105.png





by ri-bonheur | 2018-07-16 12:37 | 料理 | Comments(0)