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ハーブガーデン便り
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:料理( 214 )
瑞々しい赤のルバーブ
2015年10月08日
車山の宿のオーナーからルバーブを沢山いただきました。富士見町で採れる赤いル...
根菜の甘み
2015年10月05日
長崎で揚がったイトヨリのポワレに地物の春菊のソース。この魚料理の付け合わせ...
プロシュート・デ・パルマ
2015年09月20日
9月のスペシャルメニューのアミューズに使うパルマの生ハム、これと無花果を合...
Saint Pierre
2015年09月17日
本日のタイトルですが、フランス語で「サン・ピエール」、そう、聖ペテロとい...
amuse-bouche
2015年09月14日
信州ハーブ鶏のスモークが今日のアミューズ、ゲランドの塩とエクストラバージン...
雨、雨、雨
2015年09月07日
土曜日は晴れた空が見えていたのですが、日曜、月曜と雨、予報を見ても木曜まで...
役者になった息子
2015年08月06日
相変わらず猛暑が続いていますが、車山高原では暑さのピークを過ぎたようです。...
色とりどり
2015年08月03日
地元産のプチトマト。色とりどりで良いですね。ここに出ていない種類のものも ...
トマト
2015年07月26日
暑くなってくるとトマトが美味しくなってきます。写真のトマトはソースの仕込み...
garniture
2015年07月24日
今日のブログの主役はお肉ではなく、肉料理の付け合わせ、ガルニチュールです。...
Oignon nouveau
2015年06月13日
大阪から帰って来る時に畑から採れたての玉ねぎをたくさんもらいました。昨日、...
Tarte aux amandes
2015年05月31日
アーモンドのタルト焼きあがりました。
春から初夏
2015年05月25日
今の季節感を味わっていただきたく、作った今日のオードブル。使う素材は、天然...
うっすら
2015年05月16日
先日ベースを仕込んだそら豆のアイスクリーム。最近のデザートでよくお出しして...
地物野菜のサラダ
2015年05月15日
暖かい日が続いてくると地元産の野菜がたくさん入荷してきます。 写真は今朝の...
サンテミリオンの、
2015年04月29日
「レ・オー・ドゥ・ラ・ガフリエール ボルドー ルージュ」入荷しました! サ...
天然真鯛のポワレ
2015年04月26日
鳥取の天然真鯛が入りましたので、ポワレにしてパプリカのソースで。オレンジカ...
田舎風パテ
2015年04月07日
先日のオードブル。田舎風パテとピクルスのとり合わせ。 ミニョネット(黒、白...
帆立貝柱と毛蟹のムース
2015年03月26日
北海道の帆立貝柱と青森の毛蟹をかにみそと一緒にムースにしました。上品な甘み...
田舎風パテ
2015年03月25日
しっとりいい感じに焼きあがりました。昨日アップするのを忘れていた「田舎風パ...
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車山高原のオーベルジュです。http://www.ri-bonheur.com/車山周辺の自然とボヌールの情報を発信していきます。
by ボヌール
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自然は変わらずですね。車..
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やわらかな陽ざしにぬくも..
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一本道の冬景色いいですね..
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