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カテゴリ：料理( 216 )

柴栗の季節
2024年09月29日
お隣さんから頂いた柴栗。山栗とも言いますがいわゆる日本栗の原種と言われる栗...
佐渡サーモン
2024年06月07日
昨晩のオードブルは佐渡サーモン。 先月からよく登場している素材です。 昨...
山椒下処理
2023年06月22日
収穫も大変ですがこの後の枝取りがさらに・・・。 ・・・頑張りました！
危険を賭して
2023年05月27日
生産者市場のPOPに「クマの大好物でもあるねまがりたけ！命を賭けて採って...
こごみ採集
2023年05月11日
GW前にけっこう採った　こごみ。 ストックがなくなったので先日近くの渓流...
読書
2023年02月02日
かなり前に、東京の友人に連れていってもらった迎賓館近くの四ツ谷にある「オ...
ビーガンのお店ではありませんが
2022年07月20日
いよいよ、先週あたりからボヌールも忙しくなってきました。いつもこの時期...
料理人の作る野菜
2022年07月08日
いつも採れたての野菜を届けてくれるHさん。今回もありがとうございます。...
ピストゥ
2022年06月29日
夏といえばバジル。 バジルといえばジェノベーゼ、ピストゥ。 プロバンス...
食べる花
2022年06月25日
飾っているわけでなくディナー用に使うための準備。 ボールにつけているだ...
佐渡から岩手大槌へ
2022年06月15日
最近よく登場のオードブルはサーモン・ミキュイ。 旬の新玉ねぎと甘みの強...
サラダ
2022年06月06日
地物のからし菜（赤と青の２種）紫蘇のスプラウトをシェリービネガーとノワ...
チーマ・ディ・ラーパ
2022年06月03日
一見、菜の花なのですがイタリア野菜の「チーマ・ディ・ラーパ」よく見ると...
値賀咲ブランド
2022年05月29日
五島列島のイサキいつもの値賀咲ブランドの魚です。 いつもここのイサキは...
新潟のサクラマス
2022年04月30日
新潟のサクラマス入荷。良い感じに脂がのり、美味しそうです。 今から仕込み...
日本のスパイス
2022年04月26日
また自宅の庭の話ですが、色んな木が芽吹いたり、開花したりと信州の遅い春の...
A&A
2022年03月25日
いよいよ春ですね。長野のアスパラガスが出始めました。 そして、横に写って...
旬の桜えび
2022年03月23日
「駿河湾の宝石」とも言われるサクラエビが今年は獲れたようです。 2020...
桜鯛
2022年03月17日
春のこの時期に揚がる真鯛の事を桜鯛というのは広く知られていますが改めて、...
すぐれもの
2022年03月16日
鶏もも肉、キャベツ玉ねぎ、ブロッコリカリフラワー、シュー・ロマネスコ、芽...
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