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カテゴリ：料理( 181 )

ズッキーニのアミューズ
2021年08月01日
気が付くと、今日から８月。夏は飛ぶように日が進んでいきます。 いよいよ、...
我が家のブルーベリー
2021年07月31日
今週半ばくらいから収穫し始めたブルーベリー。 やっと一台のタルトが焼ける...
長崎小値賀ブランドのイサキ
2021年07月18日
長崎の五島列島の一つ小値賀島で水揚げされる夏を告げる魚が値賀咲イサキ。ブ...
古代ローマに思いを馳せる
2021年07月16日
鴨のアピシウス風というクラシックな料理があります。香辛料を効かした鴨をロ...
クッション的な
2021年07月11日
昨日の舌平目ですが、三枚におろして最終的にこのクッションのような形に成形...
真鯛と舌平目
2021年07月10日
山形産の天然真鯛と愛媛産の舌平目今からさばいていくっ！ 真鯛は３枚に、舌...
地物人参多種
2021年07月09日
諏訪と原村の農家が作った人参達。 色もいろいろ、形もいろいろ。 始めて見...
シャンピニオン・ア・ラ・グレック
2021年07月04日
たまには、シャンピニオントゥルネなど。 あとはこれに玉ねぎ白ワイン、ワイ...
マカジキのコンフィ
2021年07月03日
マカジキのコンフィ完成。 タイムとローリエ、塩白コショウ、ニンニク、オリ...
原村産
2021年06月25日
今年初の花付きズッキーニ地物原村産です。 中にはチーズとアンチョビがポピ...
信州サーモン
2021年06月05日
佐久穂町の八千穂漁業さんで育てられた信州サーモンは八ヶ岳のふもとを流れる...
色とりどりサラダ
2021年06月03日
先日の朝食のサラダです。 色とりどりで、見ていると楽しくなってきます。 ...
仕込みいろいろ
2021年05月25日
昨日から今日にかけてひたすら仕込み。 写真は朝食のオムレツにかけるトマト...
まだまだですね
2021年05月13日
北アルプスがきれいに見える新潟のとある海岸に行って来ました。 目的はこの...
えんどう豆のアイスクリーム
2021年05月11日
春を感じる野菜のアイスクリーム出来ました。写真のペーストとアイスクリーム...
太い！
2021年05月02日
昨日のオードブルで使った伊那産のアスパラガス。 ペティナイフの柄より太い...
新潟からの魚
2021年04月29日
新潟の美味しい魚が入荷。 今からおろしていきます。 ヒラメは神経締めして...
ヤバい食べ物
2021年04月11日
フキノトウが大量にとれたのでふき味噌作りに今年も励む。 そんな大げさなも...
初タケノコ
2021年04月07日
熊本産の筍、入りました。今年初の筍です。 下処理終了。本日のディナーで召...
春の一皿
2021年03月07日
仔羊の背肉にローズマリーの香りを纏わせて、クリーム系のソースを合わせたオ...
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