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2019年 08月 17日 ( 1 )

今年も焼いています、ブルーベリーのタルト

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ボヌールの裏庭のブルーベリーの木に
今年も鈴なりの実が出来ました。

3本あるのですが、うち一本は葉が
繁ってはいますが、実が成りません。

かなり大きく育ってきたので、来年こそは
実をつけてくれることを、期待しています。

この収穫した実を使って、今年もタルト
を焼いています。デザートで
お出ししています。

生地は甘くないパート・フォンセ。バター
が練り込まれていて、焼き立てはサクサク。

空焼きした生地の上に、ブルーベリーの実を
並べて、その上から卵と生クリームと砂糖、
キルシュワッサーを合わせたアパレイユを
流し込んで、オーブンで焼くという、
とてもシンプルなもの。

シンプルですが、ブルーベリーの酸味と
アパレイユの甘味、それに少し塩味の生地
のバランスの取れた味が、とても美味。

当分このガトーをデザートで続けて
お出しする予定です。お楽しみに!

by ri-bonheur | 2019-08-17 22:36 | 仕事 | Comments(0)