佐渡サーモン

昨晩のオードブルは

佐渡サーモン。

先月からよく登場

している素材です。

昨日は45℃で30分の

真空調理で加熱した

ミキュイ（半生）のような

でも中まで火入れされた

しっとりとした食感。

諏訪産のきゅうりとライム

とホエーが入った

さっぱりとしたソース

で召し上がっていただきました。

この佐渡サーモンの

水揚げの季節は6月中旬まで。

レンゲツツジのきれいな

この時期にぜひお越しください。

お待ちしています！