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秋刀魚のコンフィ

秋刀魚のコンフィ_b0341869_21023264.jpg

一定の温度をキープして
じっくり3時間余り。
秋刀魚のコンフィ完成。

骨まで柔らかく
なっていますが、
あえて火入れした
身を3枚におろして
骨をピンセットで
つまんで除去。

魚嫌いな方も
これは大丈夫でしょう。

でも、どうしても青魚
苦手な方は予約時に
遠慮なくお申し出ください。

別の素材で他の
お料理をご用意します。


by ri-bonheur | 2021-11-15 21:07 | 仕事 | Comments(0)
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