秋刀魚のコンフィ

一定の温度をキープしてじっくり３時間余り。秋刀魚のコンフィ完成。
骨まで柔らかくなっていますが、あえて火入れした身を３枚におろして骨をピンセットでつまんで除去。
魚嫌いな方もこれは大丈夫でしょう。
でも、どうしても青魚苦手な方は予約時に遠慮なくお申し出ください。
別の素材で他のお料理をご用意します。