サーモンと帆立貝柱のべニエ

オーストラリアのスパークリングワインを

使ってベニエの生地とソースを作りました。

ベニエの生地はフワッとサクッと。

ソースの方はレモンジュースと一緒に

酸味とのバランスが良い軽いものに。

湯煎で泡立てて乳化したノンオイルのソースです。

ほんのり温かい状態でお出ししました。

話しは変わってゲレンデの状態ですが

一昨日の雪で現在積雪量が70センチ。

天気予報で今晩からまた雪となって

いますので、明日はパウダースノー

が楽しめそうですね。

そして、明日いよいよ上級者向けのコースが

オープンします。「スポーツマンコース」です。

雪の状態など自分で滑ってみて

このブログなどで報告したいのですが

実は、まだ今シーズン滑っていません。

時間が取れて滑れる日がありましたら

情報をアップしていきますので、

もうしばらくお待ち下さい。