今年も焼いています、ブルーベリーのタルト

ボヌールの裏庭のブルーベリーの木に

今年も鈴なりの実が出来ました。

３本あるのですが、うち一本は葉が

繁ってはいますが、実が成りません。

かなり大きく育ってきたので、来年こそは

実をつけてくれることを、期待しています。

この収穫した実を使って、今年もタルト

を焼いています。デザートで

お出ししています。

生地は甘くないパート・フォンセ。バター

が練り込まれていて、焼き立てはサクサク。

空焼きした生地の上に、ブルーベリーの実を

並べて、その上から卵と生クリームと砂糖、

キルシュワッサーを合わせたアパレイユを

流し込んで、オーブンで焼くという、

とてもシンプルなもの。

シンプルですが、ブルーベリーの酸味と

アパレイユの甘味、それに少し塩味の生地

のバランスの取れた味が、とても美味。

当分このガトーをデザートで続けて

お出しする予定です。お楽しみに！