ほぼほぼ

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裏庭で収穫されたブルーベリーですが、今年は特に豊作なので
いつものタルトだけでなく、ソルベにもしました。

ソルベの中身は、ほぼほぼブルーベリーの実。97%くらい
でしょうか?甘さも結構あるので、シロップは控えめに
しました。仕上がったソルベの色は秋っぽい
濃いボルドーレッドみたいな感じです。

写真は本日のデザートです。瀬戸内レモンのムース
とフルーツ4種類、ブルーベリー
のソルべをパナシェで。

召し上がっていただいたお客様からは「とても濃厚で
クリーミーですごく美味しかったです!」と
うれしい感想をいただきました。

残念ながら超限定でして、あと2日間
有るかどうかです。また来年、豊作に
なったら作りたいです。

無農薬、有機栽培でつくったブルーベリーは
今年大活躍です。タルトの方はまだまだ
作れそうです。お楽しみに!


by ri-bonheur | 2018-08-13 22:55 | 料理 | Comments(0)
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