ふわふわ

昨日のオードブルは帆立貝柱のムースでした。ムースの中には

白ワインで蒸したムール貝と小エビ。ムール貝のジュと野菜のコンソメ

をベースにして、オリエントなエピスを効かせたトマトクリームのソース。

蒸し上がりのフワフワを楽しんでいただきました。