天然真鯛とムール貝と

昨日の魚料理はコレ。ふっくら仕上げた新潟産の天然真鯛、たっぷり入ったソースはムール貝のマリニエールいわゆる漁師風。白ワインで蒸したジュにバターを加えて作ったのをソースに。ちなみにこれに生クリームを加えたものがノルマンド（ノルマンディー風）ノルマンディー地方のという事、さらにトマトを加えたものをニソワーズ（ニース風）。どれも美味しそうですね。昨日のメニューの構成上マリニエールにしました。
お皿に一緒にのっているのは、青梗菜、春キャベツ、野蒜。手前の緑のソースは菜花のソース。この少し苦みのあるソースを混ぜても良いし、別にこれだけでも良いし、お好みでということです。
これから地元産の野菜の種類が増えてきますので、メニューを考えるのも楽しいですね。
御柱祭ですが、下社の方が14日、15日、16日に行われます。詳しくはこちらへ→御柱祭