今日のブログの主役はお肉ではなく、肉料理の付け合わせ、ガルニチュールです。男爵芋のグラタン・ドフィノワ、蕪のような形でキャベツ味のコールラビ、カリフラワー、白のモロッコインゲン、人参です。これらすべて地元の野菜で作っています。添え物的なガルニチュールもそれぞれにおいしさや個性があり、もちろん旬の野菜ですので栄養的にも優れています。夏は特に高原野菜が美味しいので、その美味しさを是非、味わってください。
