春から初夏

今の季節感を味わっていただきたく、作った今日のオードブル。

使う素材は、天然岩魚、帆立貝柱、プチ大根、プチキャロット、

ラディッシュ、アスパラガス、カブ、アスパラ菜、木の芽。

そうです、例の木の芽、使いました。岩魚のフィレにコリアンダーの香りを

つけてをサッっとポワレ、２枚のポワレした身の間にはマリネした野菜と帆立

貝柱と岩魚で作ったテリーヌを挟み、ソースはアスパラ菜という菜の花

で作ったものと木の芽の香りを含んだビネグレット。

春から初夏にかけての季節感いっぱいの一皿ができました♪