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春から初夏

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今の季節感を味わっていただきたく、作った今日のオードブル。
使う素材は、天然岩魚、帆立貝柱、プチ大根、プチキャロット、
ラディッシュ、アスパラガス、カブ、アスパラ菜、木の芽。

そうです、例の木の芽、使いました。岩魚のフィレにコリアンダーの香りを
つけてをサッっとポワレ、2枚のポワレした身の間にはマリネした野菜と帆立
貝柱と岩魚で作ったテリーヌを挟み、ソースはアスパラ菜という菜の花
で作ったものと木の芽の香りを含んだビネグレット。

春から初夏にかけての季節感いっぱいの一皿ができました♪




by ri-bonheur | 2015-05-25 20:22 | 料理 | Comments(0)
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