ピエンソ デ カンポ

先日の肉料理です。イベリコ豚のリブロースを白ワインのソースとオレンジのコンサントレ

で召し上がっていただきました。

ピエンソ デ カンポグレードなので、いわゆるドングリの木が繁った山間での放牧は行っていませんが、

屠蓄前の60日間は屋外で放牧していますので、そこで自然のミネラルを十分に取り込み、ストレスの

軽減もあり、美味しいお肉となっています。