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白ワイン蒸し

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石川産の小鯛をさわやかな酸味の白ワインで蒸して、野菜の出汁とマッシュルーム
で作ったソースに、蒸した際にできるジュ(汁)を加えてソースを仕上げました。

下には地物野菜の冬菜を、上にはカリカリのじゃがいもを載せて完成!

脂ののった魚はポワレも美味しいですが、このような繊細な小鯛は白ワイン蒸しが美味しいですね。

by ri-bonheur | 2015-01-22 18:11 | 料理 | Comments(0)
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