2017年 05月 01日 ( 1 )

春が一杯詰まった一皿

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本日のオードブルは岩魚と春野菜のテリーヌ。低温で火を通した岩魚の切り身と
新ジャガイモ、春キャベツ、わさび菜に鶉のコンソメのジュレを流し作りました。

ソースはヨーグルトのソースとフキノトウのソースの2種でサラダを添えて完成。

繊細な味わいの一皿です。また岩魚が手に入ったら作ろうと思っています。

来週くらいにはいよいよ地物のタラの芽やコシアブラなどが入荷できそうです。
山の春の恵みを楽しんで頂きたいです。お待ちしています!




by ri-bonheur | 2017-05-01 20:59 | 料理 | Comments(0)