ハンガリーの国宝

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先月、秋篠宮さまが父娘でハンガリーにご旅行された際に、見学されていた
のが、ハンガリーの国宝というマンガリッツァ豚の牧場。テレビのニュースでも
写っていましたが、モコモコの被毛が特徴の豚さんです。

有名なイベリコ豚と同じルーツの豚なので、味わいも似ています。脂の融点が
低いので口どけが良くさっぱりとした印象を持つ方が多いようです。

イベリコ豚も美味しいのですが、このマンガリッツァ豚の方がより繊細な味わいが
楽しめます。先日ボヌールにも久しぶりに入荷しました。というわけで、本日の
お肉料理で召し上がっていただきました。少し酸味のある白ワインのソースと
地物野菜と一緒に盛り付けてみました。

by ri-bonheur | 2017-09-24 20:17 | 料理 | Comments(0)
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