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青森のスルメイカ

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青森産のスルメイカをすり身にして新潟の赤海老と舞茸をカリカリに揚げて混ぜ込み、新鮮な烏
賊のワタを少し加え、まとめてオリーブオイルで表面を焼きオーブンでふんわり仕上げました。

ソースは赤海老の頭と殻でとったソースビスクにセルフィーユのソースを少しだけ加え、香り豊かに仕上ています。
パリッっとしたレンコンの素揚げと直径2センチほどのかわいい地物の蕪を添えて完成。本日のオードブルでした。


by ri-bonheur | 2014-11-23 22:29 | 料理 | Comments(0)
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