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リード・ボー

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ボヌールではよく使う内臓です。仔牛の胸腺「リード・ボー」臭みがなく癖がなく柔らかくて食べやすい
部位です。生後一年を過ぎると自然と無くなる器官なんですね。だから貴重です。

今回はフリカッセにして、オードブルにしました。スープもたっぷり入れていますので、
寒い日には温まりますよね。野菜もたっぷり入っていますので、ヘルシーですよ。

by ri-bonheur | 2014-11-11 18:19 | 料理 | Comments(0)
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